ISO 22000に基づく食品安全マネジメントシステムの理解度を確認するための社内向けテストです。食品業界で品質保証や安全管理に関わる従業員や管理職を対象としており、規格の基礎知識と実務適用力を測ることを目的としています。
このテストは食品業界に従事する従業員や管理職を対象とし、ISO 22000に関する基本的知識と具体的な運用内容を問う問題で構成されています。規格そのものに関する理解を確認する問題と、危害要因分析や是正措置、トレーサビリティといった実務に即した内容の問題が含まれます。
受験者が食品安全に関する体系的な知識を持ち、日常業務において適切な判断ができるかを把握できることが期待されます。教育研修や内部監査の事前評価などの場面で活用され、従業員の理解度を可視化する手段として有効に利用できます。
図表を参照して回答してください。図は、食品の製造工程における一般的な流れを示しています。この図に基づき、重要管理点（CCP）に該当する工程として最も適切なものを選んでください。
図表を参照して回答してください。図は、危害要因の重大性と発生頻度を示すリスクマトリクスです。この図に基づき、危害要因Aに対する管理として最も適切なものを選んでください。
図表を参照して回答してください。図は、食品安全チームの構成例を示しています。図中の（ア）に入る要素として最も適切なものを選んでください。
図表を参照して回答してください。図は、ISO 22000に基づく食品安全マネジメントシステムにおける是正措置手順を示しています。図中の（ア）に入る活動として最も適切なものを選んでください。
図表を参照して回答してください。図は、原材料XとYから半製品A・Bを経て完成品が作られる流れを示しています。完成品2は複数の原材料を含みます。このような製品に関して、ISO 22000の観点から組織が特に行うべき事項として最も適切なものを選んでください。
モニタリング活動の目的として適切なのはどれですか。
危害要因分析（HACCP手法）の第一歩として適切なのはどれですか。
ISO 22000で要求されるトレーサビリティの目的はどれですか。
食品安全チームの構成に関して適切なのはどれですか。
ISO 22000における前提条件プログラム（PRP）の目的として適切なのはどれですか。
ラクテス編集部
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