ケーキ・スイーツ販売の基礎知識テスト

このテストは、ケーキ屋やスイーツ店で働く上で必要な基礎知識を評価するためのものです。特に、店舗スタッフや販売員として新規採用される候補者、または新入社員を対象としています。

このテストは、ケーキ屋やスイーツ店で働く上で必要な基礎知識を評価するためのものです。ターゲットは、店舗スタッフや販売員として新規採用される候補者や、新入社員です。

出題される問題の内容は以下の通りです。

商品知識: 生菓子の定義、フィナンシェの特徴、パイ生地の種類など
接客に関する問題: ケーキ購入時の確認事項、混雑時の対応、お客様が迷っている時の対応など
販売に関する問題: 商品陳列のポイント、包装方法、在庫管理のポイントなど
衛生管理: 要冷蔵ケーキの持ち帰り時間、冷蔵庫やショーケースの設定温度、消費期限と賞味期限の違いなど
販売促進: 商品POPの設置、割引や特売の設定、ポイントカードの導入など

これらの問題を通じて、受験者の以下の能力を確認することができます。

商品知識の深さ: ケーキやスイーツに関する基本的な知識をどれだけ理解しているか
接客スキル: お客様対応や混雑時の対応方法、適切なコミュニケーション能力
販売能力: 商品陳列や包装、在庫管理に関する知識と実践力
衛生管理の理解度: 衛生管理に関する基本的な知識と実践力
販売促進の知識: 売上向上のための基本的な知識とアイデア

対象職種
ケーキ・スイーツ店の販売員、パティシエアシスタント、併設カフェスタッフなど
問題形式
選択式、記述式
問題数
全20問
制限時間
30
タグ
#専門店

テスト問題プレビュー

商品知識に関する問題

1.

以下は食品衛生法の生菓子の定義について記した文章です。空欄（あ）（い）に該当する組み合わせとして正しいものを選びなさい。

生菓子とは出来上がり直後に水分（　あ　）％以上を含有する菓子類、または餡、クリーム、ジャム、寒天もしくはこれに類似するものを用いた菓子類で、出来上がり直後に水分（　い　）％以上含有するもののいずれかに該当するものを指します。

－甘納豆

　－あずき＜小豆＞

　－いんげんまめ＜隠元豆＞

　－えんどう＜豌豆＞

2.

次の選択肢のうち、フィナンシェの特徴に該当するものをすべて選びなさい。

3.

パイ生地の上にりんごなどのフルーツとクレーム・シブーストを重ね、表面をキャラメリゼして作るフランス菓子を何といいますか。

4.

食品表示基準で表示が義務付けられている、特定原材料8品目に該当するものをすべて選びなさい。

接客に関する問題

5.

店頭でお客様がケーキを購入した場合、店員が確認することは何ですか。該当するものをすべて選びなさい。

6.

混雑時の店員の対応として、適切なものを選びなさい。

7.

お客様が迷っている時の店員の対応として、適切なものを選びなさい。

8.

ホールケーキの注文を電話で受けた場合、確認することは何ですか。該当するものをすべて選びなさい。

販売に関する問題

9.

商品陳列において、最もお客様の目に入りやすい、床から75～135センチの高さのことを何といいますか。

10.

ショーケースに商品を陳列する際、心がけるポイントとして適切なものをすべて選びなさい。

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