ケーキ・スイーツ販売の基礎知識テスト
このテストは、ケーキ屋やスイーツ店で働く上で必要な基礎知識を評価するためのものです。特に、店舗スタッフや販売員として新規採用される候補者、または新入社員を対象としています。
このテストは、ケーキ屋やスイーツ店で働く上で必要な基礎知識を評価するためのものです。ターゲットは、店舗スタッフや販売員として新規採用される候補者や、新入社員です。
出題される問題の内容は以下の通りです。
商品知識: 生菓子の定義、フィナンシェの特徴、パイ生地の種類など
接客に関する問題: ケーキ購入時の確認事項、混雑時の対応、お客様が迷っている時の対応など
販売に関する問題: 商品陳列のポイント、包装方法、在庫管理のポイントなど
衛生管理: 要冷蔵ケーキの持ち帰り時間、冷蔵庫やショーケースの設定温度、消費期限と賞味期限の違いなど
販売促進: 商品POPの設置、割引や特売の設定、ポイントカードの導入など
これらの問題を通じて、受験者の以下の能力を確認することができます。
商品知識の深さ: ケーキやスイーツに関する基本的な知識をどれだけ理解しているか
接客スキル: お客様対応や混雑時の対応方法、適切なコミュニケーション能力
販売能力: 商品陳列や包装、在庫管理に関する知識と実践力
衛生管理の理解度: 衛生管理に関する基本的な知識と実践力
販売促進の知識: 売上向上のための基本的な知識とアイデア
テスト問題プレビュー
商品知識に関する問題(4問)
1.
以下は食品衛生法の生菓子の定義について記した文章です。空欄(あ)(い)に該当する組み合わせとして正しいものを選びなさい。
生菓子とは出来上がり直後に水分( あ )%以上を含有する菓子類、または餡、クリーム、ジャム、寒天もしくはこれに類似するものを用いた菓子類で、出来上がり直後に水分( い )%以上含有するもののいずれかに該当するものを指します。
-甘納豆
-あずき<小豆>
-いんげんまめ<隠元豆>
-えんどう<豌豆>
2. 次の選択肢のうち、フィナンシェの特徴に該当するものをすべて選びなさい。
3. パイ生地の上にりんごなどのフルーツとクレーム・シブーストを重ね、表面をキャラメリゼして作るフランス菓子を何といいますか。
4. 食品表示基準で表示が義務付けられている、特定原材料8品目に該当するものをすべて選びなさい。
接客に関する問題(4問)
5. 店頭でお客様がケーキを購入した場合、店員が確認することは何ですか。該当するものをすべて選びなさい。
6. 混雑時の店員の対応として、適切なものを選びなさい。
7. お客様が迷っている時の店員の対応として、適切なものを選びなさい。
8. ホールケーキの注文を電話で受けた場合、確認することは何ですか。該当するものをすべて選びなさい。
販売に関する問題(6問)