キッチンスタッフの基礎知識テスト

この問題は、キッチンスタッフとしての基礎知識を備えているかを測るためのテストです。食品管理や提供に関する基礎知識について該当業界で働く上で重要な内容を設問としています。転職希望者のスクリーニング等にご活用いただけます。

このテストは、食品の管理や料理の提供に関連する業界で働く上で必須の知識を問うための問題から構成されています。採用や社内研修等の際に、キッチンスタッフに関する基礎事項をどれくらい理解しているかをチェックする為にご活用いただけます。
全体は大きく食品管理や料理の提供などキッチンスタッフに関する基礎的な専門用語の内容を問う問題で構成されており、担当者としての基礎力があるかどうかがわかります。

対象職種
キッチンスタッフ
問題形式
選択式
問題数
全20問
制限時間
30分
タグ
#食料品・フードサービス

テスト問題プレビュー

キッチンスタッフに関する基礎知識に関する問題です。正しいものを選んでください。

1. 食品の温度管理で最も重要なポイントはどれですか。

2. 交差汚染を防ぐための基本的な対策はどれですか。

3. 食材の在庫管理において「FIFO」とは何を意味しますか

4. 衛生管理で重要な「三原則」のうち不適切なものはどれですか。

5. 調理器具の正しい消毒方法として適切でないものはどれですか。

6. 包丁の安全な使用方法で間違っているものはどれですか。

7. 冷凍食品を解凍する適切な方法はどれですか。

8. 調理場の清掃で最も重要なポイントはどれですか。

9. 食材を切るときに正しい包丁の持ち方はどれですか。

10. 火傷を防ぐための適切な方法はどれですか。

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問題作成者紹介

ラクテス編集部

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