飲食店マネジメントにおける計算テスト

本テストは、飲食店のマネジメント業務における重要な計算方法等を理解しているかを問うテストです。

本テストは全20問から成っており、100点満点です。問題形式は4択の選択問題で、制限時間は電卓を使用して30分を想定しています。

対象職種
新入社員
問題形式
選択式
問題数
全20問
タグ
#食料品・フードサービス、#計算

テスト問題プレビュー

1.

売価800円のランチメニューの食材原価が240円だった。原価率は何%か。

2.

原価率を28%以内に抑えたい。売価1,200円のメニューの食材原価の上限はいくらか。

3.

1食あたりの食材原価の合計が880円、売価が3,500円のとき、原価率は何%か（小数点以下四捨五入）。

4.

ある月の売上が400万円、人件費が120万円、食材費が100万円だった。FL比率は何%か。

5.

FL比率の目安は一般的に何%以下とされているか。

6.

ハンバーグ1個に合い挽き肉150gを使う。本日の予測販売数が80個のとき、必要な合い挽き肉は何kgか。

7.

カレー1人前に使う玉ねぎが80gである。40人前の仕込みに必要な玉ねぎは何kgか。

8.

鶏もも肉を1kg仕入れた。骨・皮・脂を除いた可食部が720gだった。歩留まり率は何%か。

9.

歩留まり率75%の魚を使う。1人前に正味60gの切り身必要な場合、仕入れ時に必要な重量は何gか（小数点以下切り上げ）。

10.

ある日の売上が315,000円で、来客数が210人だった。客単価はいくらか。

無料登録をすると、
この問題を無料でご利用いただけます！

プライバシーポリシー・利用規約にご同意の上送信してください

ラクテス無料登録

問題作成者紹介

ラクテス編集部

ラクテスはクラウド上で簡単にテスト作成・実施ができるサービスです。

page top